S'il y a une herbe aromatique détestée davantage qu’une autre, c’est bien la coriandre. Pourtant, on l'utilise de plus en plus, dans les cuisines étrangères à la mode : mexicaine, vietnamienne ou thaïlandaise. La coriandre devient difficile à éviter pour ceux qui la détestent cordialement. Mais pourquoi tant de haine ? Explication du Dr Pouillart, immuno-pharmacologue spécialisé en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle de Beauvais, auparavant chercheur à l’Inserm, puis au CNRS. Âcre, goût de torchon de cuisine sale, de moisi, ou, plus souvent de savon ou…
Lire la suitePourquoi je déteste la coriandre
