LA CUISINE ARMÉNIENNE

Cette rubrique est la vôtre, et sera mise constamment à jour. Vous pouvez apporter des précisions sur mes recettes ou bien même en présenter d'autre pour les partager avec tous.

Tout le monde vous le dira, il n'existe pas une cuisine arménienne, mais plusieurs. Et ce pour trois raisons principales :
– l'Arménie fut un vaste territoire et chaque région avait ses propres spécialités,
– presque toutes les familles avaient leur façon de faire,
– enfin, les recettes se sont adaptées au pays d'accueil de la diaspora.

La cuisine arménienne, comme toutes les cuisines traditionnelles, demande beaucoup de travail et est longue (parfois trop ) à réaliser. Je vais tenter de présenter le plus souvent possible la recette traditionnelle (telle que je l'ai apprise) et la variante qui me permet (par d'ignobles raccourcis) d'accélérer la préparation de ces plats. En aucun cas cela ne remplace la finesse et la qualité de la cuisine traditionnelle.

Les Mezzés :	Les Plats principaux :
Aubergines farcies aux oignons	Aubergines farcies
Beureks au fromage	Aubergines farcies longues
Beureks aux épinards	Courgettes farcies au riz
Beureks à la viande	Ichli Keufté
Boulettes	Keuftés au cumin
Caviar d'aubergines à l'arménienne	Keuftés aux oignons
Caviar d'aubergines libanais	Manti
Feuilles de choux farcies	Moules farcies
Feuilles de vignes farcies	Poivrons farcis au riz
Le Piaz	Tomates farcies à la viande
Le Plaki
Su-Beureks
Taboulé arménien
Tarama
Topiks
Les Accompagnements :	Les Desserts :
Le Boulgour	Anouch Abour
Halva à la semoule	Le Baklava
Riz de Noël	Le Kadaïf
Riz Pilaf
Sare Bourma
Yerevani
Les digestifs :	Pour l'apéritif :
Café oriental	Pasterma
	Soudjouk