Cette rubrique est la vôtre, et sera mise constamment à jour. Vous pouvez apporter des précisions sur mes recettes ou bien même en présenter d'autre pour les partager avec tous.
Tout le monde vous le dira, il n'existe pas une cuisine arménienne, mais plusieurs. Et ce pour trois raisons principales :
– l'Arménie fut un vaste territoire et chaque région avait ses propres spécialités,
– presque toutes les familles avaient leur façon de faire,
– enfin, les recettes se sont adaptées au pays d'accueil de la diaspora.
La cuisine arménienne, comme toutes les cuisines traditionnelles, demande beaucoup de travail et est longue (parfois trop ) à réaliser. Je vais tenter de présenter le plus souvent possible la recette traditionnelle (telle que je l'ai apprise) et la variante qui me permet (par d'ignobles raccourcis) d'accélérer la préparation de ces plats. En aucun cas cela ne remplace la finesse et la qualité de la cuisine traditionnelle.
 Les Mezzés : |
Les Plats principaux : |
 Aubergines farcies aux oignons |
Aubergines farcies |
| Beureks au fromage |
Aubergines farcies longues |
| Beureks aux épinards |
Courgettes farcies au riz |
| Beureks à la viande |
Ichli Keufté |
| Boulettes |
Keuftés au cumin |
| Caviar d'aubergines à l'arménienne |
Keuftés aux oignons |
| Caviar d'aubergines libanais |
Manti |
| Feuilles de choux farcies |
Moules farcies |
| Feuilles de vignes farcies |
Poivrons farcis au riz |
| Le Piaz |
Tomates farcies à la viande |
| Le Plaki |
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| Su-Beureks |
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| Taboulé arménien |
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| Tarama |
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| Topiks |
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| Les Accompagnements : |
Les Desserts : |
| Le Boulgour |
Anouch Abour |
| Halva à la semoule |
Le Baklava |
| Riz de Noël |
Le Kadaïf |
| Riz Pilaf |
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| Sare Bourma |
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| Yerevani |
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| Les digestifs : |
Pour l'apéritif : |
| Café oriental |
Pasterma |
| Soudjouk |