Dersim – Cuisine (Partie A) | Le processus de préparation des aliments | Croyances et coutumes

Sonia Tashjian, l'une des collaboratrices régulières de Houshamadyan, revient avec une nouvelle et vaste série d'articles explorant la cuisine arménienne du Dersim.

La série se compose de deux articles. Dans le premier article, Sonia décrit les processus de préparation de divers aliments dans le Dersim, ainsi que les croyances et coutumes associées à ces processus.

La principale source utilisée pour cet article est le livre de Kevork Halachian « Dersimi Hayeri Azkakroutyunu » [L’Ethnographie des Arméniens du Dersim] (Erevan, 1973). Dans le deuxième article de cette série, Sonia présentera les recettes de différents plats du Dersim.

Voici le lien pour la page:
https://www.houshamadyan.org/mapottomanempire/vilayetofmamuratulazizharput/sandjak-of-dersim/local-characteristics/dersim-cuisine-part-a.html

L'article a été traduit respectivement en anglais et en turc par Simon Beugekian et Nazlı Temir Beyleryan.